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炒五花肉丝是一道经典的传统鲁菜。主料是五花肉和香菜。整个菜菜白绿相间，口胃鲜咸，腹丝柔韧，香菜味浓。对猪肚处理的处罚比较差，先说处罚方法：买新鲜猪肚后，将牛肚翻过来清理杂物，然后用面粉搓去多余粘液，再用盐醋搓，最后用清水洗净，取出切碎备用。

配料：半个五花肉、三个香菜(欧芹)(切段)、葱丝、蒜丝、姜丝、米醋、料酒、淀粉、盐。1.给五花肉涂上淀粉。

2.把油烧到50%热。把五花肉上的油倒掉。3.留下油来煎葱、姜和蒜。

4.倒入五花肉和欧芹。

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