小时候家里老屋子不远的地方就有一家卖羊杂汤的，在有一段时间里我甚至有点以为羊杂汤配上烧饼就是天下最好吃的工具了，清爽鲜香、口感富厚的羊杂汤在我小时候的北方落寞小都会已经是不错的美食了。而羊杂汤的配方或者说做法也不庞大，这汤突出的就是鲜，如果弄很庞大的一堆辛香料、中药，基本也没啥羊杂鲜味的意思了。【羊杂汤】备料：羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊头和蹄子剃下来的肉（我们那里以前有句老话“头蹄下水不算肉”，所以头蹄肉也算是羊杂）、葱、姜、盐、桂皮一小块、料酒、酱油、醋、香菜末，辣椒油和白胡椒粉之类的看自己喜好。

首先把羊身上这些零部件都冲洗洁净，然后冷水下锅焯水，目的是进一步去除污物、血水，这样异味能去除的洁净一些；另起炖锅加足量的水，把处置惩罚洁净的羊杂切好放进去，加料酒、姜片、葱段大火烧开之后捞去浮沫，转小火炖一个小时左右；煮的差不多了，下盐开端调味，横竖吃羊杂汤基本都是上桌之后自己调自己的，陈醋、辣椒油以及香菜末、葱花之类的就看小我私家口胃吧。你喜欢吃羊杂汤吗？可以在家自己试着做做看哦，如果能买到羊骨剁开用来一起熬煮的话，汤味会很醇厚一些哦。

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